Annechen Bahr Bugge er sosiolog (dr.polit) og forsker I ved Forbruksforskningsinstituttet SIFO, OsloMet - storbyuniversitetet. Hun har i en årrekke forsket på problemstillinger knyttet til mat og spisevaner. I 2005 tok hun en doktorgrad i sosiologi ved NTNU. Avhandlingen hadde tittelen "Middag - en sosiologisk analyse av den norske middagspraksis". Hun ga i 2019 ut verket "Fattigmenn, tilslørte bondepiker og rike riddere", en bok om spisevaner i Norge fra 1500-tallet til vår tid. Boken tar blant annet for seg spørsmålene: Hva og hvordan har nordmenn spist opp igjennom tidene? Hvordan har ferdigheter, kunnskaper og ideer blitt videreført og endret? Og hva kan vi lære av vår mathistorie? Visst du at – sjokolademelk faktisk ble markedsført for å få slutt på kaffedrikking blant barn!

Sitat fra boka!

«Bugge forklarer at beskrivelser av matkulturelt forfall ikke er noe nytt. 1800 tallets bondekoner ble beskyldt for å være både urenslige og elendige til og koke grøt. I våre dager hevdes det at folk hverken kan lage mat eller har tid til og spis. Frossenpizzaen går ned på høykant – til og med på juleaften. Men hvordan har det egentlig stått til med matlagingen i de tusen hjem».