Vi vurderte mange forskjellige oppskrifter i forkant av Bygdekvinnelagets bygglab. Viktig for oss var at oppskriftene vi valgte ut skulle vise egenskapene til de forskjellige byggsortene.
I oppskrifter fra Duga og Dyrk mølle, henviser vi til deres nettsider, ellers ligger oppskriftene gjengitt her.
Alle foto er fra Bygdekvinnelagets bygglab og er tatt av: Øyvind Strand Endal.
Grytebrød fra Duga
Grytebrød til frokost fra Duga.
Byggpizza fra Duga
Byggpizza med spekeskinke og pinjekjerner fra Duga.
Pannekake fra Dyrk Mølle
Christinas pannekaker fra Dyrk mølle
Helgryn fruktgrøt
Blåbærgrøt: Vi brukte oppskrift fra Gjerdrud Wibes bok "Huststell i Skogstua" (1952).
Ingredienser:
1 dl helgryn
1 l vann
2-3 dl syltetøy
Slik gjør du det:
Bløt gryn og ett over i bløtevann
Kok ca 2 time, ha i syltetøy og smak til med sukker
Fra Huststell i Skogstua
Av Gjerdrud Wibe
Stekt laks med byggryn
Stekt laks med byggryn er hentet fra bygdekvinnelagets brosjyre: Spis norsk bygg - oppskriftshefte Vi testet også ut den samme retten med å bytte ut laks med elgkarbonader.
Stekt laks med buljongkokte grønnsaker og bygg
Tips: smak til buljongen med litt eplesidereddik eller sitronsaft.
4 prosjoner
Ingredienser:
6 dl kraft (buljong)
2 poteter
4 gulrøtter
En halv kålrot
2 dl Coop Gullbygg Middagsbygg
Salt og pepper
Hakket timian
2 hakkede vårløk
4 biter laksefilet ca. 170 g stykk
Smør til steking
Slik gjør du det:
1. Skrell og skjær poteter, gulrot og kålrot i terninger, og ha de i en kjele. Tilsett buljong og kok opp.
2. Tilsett middagsbygg og kok i ca. 20 minutter til alt er mørt. Smak til med salt, pepper og timian, og vend inn vårløk.
3. Krydre laksen med salt og pepper, og stek i smør på begge sider til den nesten er gjennomstekt. Server i dype tallerkener med rotgrønnsaker, bygg og buljong.
Potetlompe
Ingredienser:
(ca. 15 stk)
1 kg poteter kokte – malte
1 ts salt
3 dl hvetemel, halvblandet med bygg
Slik gjør du det:
Kna inn litt mel, så lite som mulig. Del opp i emner, kjevle så lynne som mulig. Stek på takk eller stekepanne (god varm).
Mors flatbrød
Ingredienser:
(40-50 leiver)
5 dl vann
5 dl skummet melk
1 ½ ts salt
300 gr rugmel
250 gr fin sammalt hvete
750-800 gr byggmel fint
Slik gjør du det:
Kok opp vesken og bland i melet, hold av halvparten av bygget til utbaking. Kna deigen godt sammen, la stå kaldt til neste dag.
Legg deigen på bakebordet godt strødd med byggmel.
Del deigen i to – rull to pølser og del hver opp i 20-25 boller. Ha klede over, så det ikke tørker.
Kjevle til tynne leiver ca. 25 cm i diameter.
Stekes på varm takke – herlig sprøtt på begge sider.
