Ingredienser:
300 g byggryn
1 knoke av fenalår
4-6 liter vann (tilpasset mengde)
2 store løk
2-10 fileter lettsaltet sild (tilpasset mengde)
gulrot
kålrabi
knollselleri
potet
Fremgangsmåte:
Sett byggryn i bløt over natta. Kok byggryn for seg i ca. 1 time. Del fenalårknoken i to og renskjær. Skrell og kutt løk, og la løk, knoke og eventuelt kjøtt koke i egen gryte i 2 til 3 timer. Vann trengs ikke å etterfylles. Når knoken er nesten ferdigkokt, fjernes eventuelt fettlag som har dannet seg på toppen. Skrell og kutt like deler av gulrot, kålrabi og knollselleri. Kok opp ønsket mengde poteter for seg eller i suppa. Mot slutten av koketiden tilsettes sildebitene og byggryn. Disse skal ha maks 10 minutter koketid.
Serveres med godt flatbrød, gjerne hjemmelaget.