Kjære bygdekvinner!

Her et lite julebrev fra meg – Ingrid Lamark, som jobber i administrasjonen i Norges Bygdekvinnelag. Mange kjenner meg nok som «ho med tradisjonsmaten», siden jeg for det meste jobber med prosjektet Tradisjonsmatskolen, nettsida norsktradisjonsmat.no og med Norges Bygdekvinnelag sitt arbeid med mattradisjoner og kulturarv.

Sjøl om jeg jobber med formidling av tradisjonsmat, er jeg ingen stor kjøkkenskriver. Matlaging er det mange som både kan mer om og har bedre tid til – sjøl er jeg kanskje bedre på å prate om maten. Men én ting jeg lager, som er blitt en viktig juletradisjon for meg, er luksusmat til småfuglene. Utafor kjøkkenvinduet mitt henger det snart hjemmelaga meiseboller – fulle av gode ting på menyen for fuglene i vinterkulda. Jeg bor i blokk midt i byen, og hos meg har jeg sett både spurv, gråtrost, svarttrost, spettmeis, kjøttmeis, en og annen dompap og innimellom ei småfrekk sjur (skjære). Hjemmelagde meiseboller er en fin-fin, rimelig og alltid populær julegave (ei god anledning til å imponere med enkel innsats!). Tenk på småfuglene i jula, og prøv sjøl:

Lag så stor eller lita oppskrift du vil, her tar jeg utgangspunkt i en porsjon på 400 gram.  

Ta 200 gram matfett – enten delfiafett, koksfett eller smult. Du kan bruke fett som det har vært stekt annen mat i (for eksempel smultbakst), så lenge fettet ikke er tilsatt salt eller krydder. Smelt fettet sakte på svak varme – jeg setter plata på maks 3 av 6. Fettet blir veldig varmt og kan antenne hvis du bruker for høy varme.

Bland sammen omtrent 200 gram frø og korn. Her kan du bruke det du har i huset, grovt mel, nøtter, kjerner, havregryn, byggflak eller annet du finner når du rydder i skapet. Hvis du bruker nøtter og store frø, kjører du dem i matmølla ei lita stund for å få passe store biter. Ha det tørre i en bolle, og hell det smelta fettet forsiktig over. Ikke ha fettet over det tørre mens det er for varmt, da risikerer du bare å lage frityr.

Øs blandinga opp i små eller små former. For å lage et oppheng, kan du legge en bomullstråd i blandinga mens den fortsatt er varm for å lage oppheng, eller du kan sette i en pinne eller et sugerør så det blir et hull til å tre tråd i seinere. Du kan bruke de formene du vil, for eksempel muffinsformer, små skåler, tomme yoghurtbegre, pepperkakeformer eller melkekartonger. Skal det være ekstra stilig, kan du bruke små kaffekopper – det blir ganske dekorativt hvis du henger dem opp etter hanken.

Sett formene i kjøleskapet til meisebollene er helt stivna, det tar en times tid. Ta dem forsiktig ut av formene, heng opp i vinduet eller på et tre i hagen, len deg tilbake og nyt synet av den fineste, flygende julepynten.

God jul!                                                     

PS: Må jo også nevne det som for meg er den aller beste julematen – lutefisk! Min kollega Tale Ellingvåg har skrevet en kjempefin artikkel om lange lutefisktradisjoner, alt det gode tilbehøret og ikke minst mysteriet med hvem som fant på å legge tørrfisken i lut. Les den på norsktradisjonsmat.no – Lekker lutefisk og lange tradisjoner!

https://norsktradisjonsmat.no/tradisjonsmatskolen/lekker-lutefisk-og-lan...