Bør lages dagen i forveien.
Til 4 personer
Sider-granité
1 dl is-sider (is-sider er den søteste sideren, laget på epler etter frost. Is-sider kan byttes ut med sider)
4 dl sider
350 g sukker
Saften og zest fra 1 stk sitron (skallet revet på et fint rivjern)
1 stk eple
- Kok opp sider, is-sider, sukker, saft og zest fra sitronen
- Frys graniteen i en ildfast form som gir stor overflate
- Når graniteen er godt fryst, skraper du den med en gaffel slik at du får fine saftiskrystaller av alt. Kutt eplet i fine terninger og bland med isen. Sett den fort tilbake i fryseren til du skal dandere og severe.
Kremostmousse
200 g kremost
100 g fløte
50 g sukker
50 g vann
1/2 vaniljestang
litt epleblomster (for dem som er så heldige å ha det tilgjengelig)
- Ha sukkeret i en liten kjele, skrap ut vaniljefrøene i sukkeret og gni dem mellom fingrene slik at de fordeler seg godt. Tilsett vann og kok opp, sett så kjølig.
- Kjør kremosten myk i en kjøkkenmaskin, og tilsett sukkerlaken som er helt kjølig. Når dette er blitt en jevn masse kan du tilsette fløten og piske opp til en luftig kremkonsistens.
- Sett kjølig.
Dandering
- Bruk skje og fordel massen på 4 skåler. Lag en liten haug i hver skål med en fordypning i midten.
- Ha graniteen oppi fordypningene (da forhindrer du at den er i kontakt med skålen og at den smelter så fort) .
- Pynt med spiselige blomster, gjerne epleblomster.
